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@Montreal

做法

joyce2003(云在苍天水在瓶)
我买的是小袋装的＂低筋面粉＂。倒出一碗，添两碗水，水里放一点点盐，边加水边一个方向搅，争取没有小面疙瘩，很容易的。

然后放冰箱里几个小时，该干嘛干嘛。

拿出来的时候看水和沉淀物大概是一半一半的比例，搅匀。

然后烧一大锅水，把那种做面包的盘儿放水上，舀一勺放盘里，适当调整，让凉皮厚薄均匀，盖盖，３分钟，如果是透明的锅盖，凉批起大泡就好了。

另备一大盆凉水，将做好的凉皮取出，放盘在凉水上，凉后去出。

两个盘，可以换着来，省时间。

买来的烤麸当面筋。

自己做的辣辣的辣椒油，怎么吃都好吃。

酱油醋，煮点花蕉大料水，盐，黄瓜丝，香菜，蒜。

可以吃了。。。
(#7644955@0)
Last Updated: 2012-7-9
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下拾英 / 心情随笔 / 吃，凉皮 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 {822} (#7644840@0)
    从来都是一个好吃的人。

    年轻的时候还好，怎么吃都不胖，而且每每总是小有得意地当着那些节食的人吃得畅快淋漓，想着人生没有了吃的乐趣岂不是乏味？！

    当什么东西都自主了以后，就开始一样一样地自己做来吃。也喜欢邀来朋友，忙个一整天，吃个忘怀。

    可是，当生活忙碌得难得休闲时，吃，开始简单话。其实三五分钟的一个三明志，可以很营养很健康，何苦总是花上个把小时让自己每天不得闲。而且，这边的孩子，总是要吃西餐的，至少，他们没有我对中餐这么执着。

    可是，就那么一个晚上，睡前躺在床上，我居然是那么思念凉皮。从来喜欢吃得地道，所以没有试过简易版，总以为那样不如不吃。可是这夜半更深的周一前夜，想着自己确实有那么一小袋低筋面粉，不如一试。

    于是爬起来花十分钟把面粉搅成糊糊上床睡觉。第二天下班后跑去买来烤麸，就是现成的面筋，回家烧上水就可以蒸凉皮了。。。居然很好很筋道。

    其实，更想知道的是，怎么可以不再好吃？如今，喝凉水都长膘。
    • 友情顶贴～ -meteor2008(流星雨); 2012-7-9 (#7644865@0)
      • 真想许愿，如果可以成真的话。。。 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645278@0)
    • 求做法……有个人答应给我吃HOME-MADE的凉皮，我等的黄花菜都凉了，连根凉皮毛都没见着。横，我自己做！ -lilianliang(彪妹); 2012-7-9 (#7644867@0)
      • 做法 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 {568} (#7644955@0)
        我买的是小袋装的＂低筋面粉＂。倒出一碗，添两碗水，水里放一点点盐，边加水边一个方向搅，争取没有小面疙瘩，很容易的。

        然后放冰箱里几个小时，该干嘛干嘛。

        拿出来的时候看水和沉淀物大概是一半一半的比例，搅匀。

        然后烧一大锅水，把那种做面包的盘儿放水上，舀一勺放盘里，适当调整，让凉皮厚薄均匀，盖盖，３分钟，如果是透明的锅盖，凉批起大泡就好了。

        另备一大盆凉水，将做好的凉皮取出，放盘在凉水上，凉后去出。

        两个盘，可以换着来，省时间。

        买来的烤麸当面筋。

        自己做的辣辣的辣椒油，怎么吃都好吃。

        酱油醋，煮点花蕉大料水，盐，黄瓜丝，香菜，蒜。

        可以吃了。。。
        • 想学，可没看明白怎么办? -fly_universe(飞越时空); 2012-7-9 (#7644962@0)
          • 不洗面的： -leisurelywalk(悠闲); 2012-7-9 (#7645172@0)
            • 洗面的 -leisurelywalk(悠闲); 2012-7-9 (#7645177@0)
            • 谢谢帮我找出来，刚腾出准备找找呢，这回不用了 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645230@0)
            • 谢谢！看上去挺吸引人的，你给了两种不同方法，看来我得试一个才是 -fly_universe(飞越时空); 2012-7-11 (#7649859@0)
          • 现在明白了吗？要不把小手给我，我手把手教你 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645253@0)
            • 是用你的小手教我吧:) -fly_universe(飞越时空); 2012-7-11 (#7649860@0)
        • 正宗的凉皮是米皮还是面皮？？ -lilianliang(彪妹); 2012-7-9 (#7644967@0)
          • 顺便问下凉粉和凉皮啥区别？过去记得问过又忘了，去查没找到 -fly_universe(飞越时空); 2012-7-9 (#7644971@0)
            • 凉粉是透明的，估计是土豆粉，绿豆粉之类做的。凉皮是面做的，不透明。没做过，但都吃过，应该大概是这样吧。 -daydayup88(daydayup); 2012-7-9 (#7645244@0)
              • 我知道，而且偶尔也做绿豆粉，没喜欢过，完全两码事儿，还是凉批带劲儿 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645250@0)
                • 以前夏天的时候，就喜欢楼下小摊的凉皮，每次都多要点黄瓜丝，好吃！凉粉不经常吃，可能南方多一些吧。 -daydayup88(daydayup); 2012-7-9 (#7645263@0)
                  • 要辣，一定要辣 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645266@0)
                    • 我朋友家甘肃的，她妈妈总做一些，好吃！ -daydayup88(daydayup); 2012-7-9 (#7645275@0)
              • 没吃过凉皮，看了下图，看上去凉皮就象宽面条似的，不知味道如何。凉粉只在餐馆吃过，还是挺喜欢的。 -fly_universe(飞越时空); 2012-7-11 (#7649853@0)
                • 没吃过凉皮 ?@!#? you .... you .... you ....... -win(秋天的菠菜); 2012-7-11 (#7649858@0)
                  • 只吃过面条没吃过凉皮，怎么着，你吃惊得嘴巴合不拢了？ -fly_universe(飞越时空); 2012-7-11 (#7649884@0)
          • 面皮 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645132@0)
        • 这是不洗的那种，简单但不如洗的筋道。而且确定应该用低筋？ -leisurelywalk(悠闲); 2012-7-9 (#7645164@0)
          • 是低筋面，面洗出面筋以后应该就是低筋面了 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645232@0)
    • SF. 馋死鸟。 -c__wang(cwang); 2012-7-9 (#7644868@0)
      • 我应该整个图出来，那才谗人 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645235@0)
        • 看你的那个描述，我口水流了好多了 ... 你真棒！ -c__wang(cwang); 2012-7-9 (#7645252@0)
          • 嗯，别的不说，吃，一向很明白，同事说我是厨师级别的，哪天再做，一定整图出来，有图有真相 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645261@0)
            • 哎呀，可人儿一个。我最老笨的，做饭的一窍不通，木有天分，哈哈，奏是懒谗滑的效果。 -c__wang(cwang); 2012-7-9 (#7645273@0)
              • 有福只人，只管吃，不用做 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-9 (#7645280@0)
    • 想像一下肥猩猩的样儿 -blue_bird(朱大耳); 2012-7-9 (#7644886@0)
      • 你耳朵大么？小时候家乡有一个脑子有问题的人，我没见过谁比他耳朵大 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-10 (#7647700@0)
    • 能把想的立马付诸行动这该表扬 -fly_universe(飞越时空); 2012-7-9 (#7644964@0)
      • 谢谢表扬，有奖励就好了 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-10 (#7647691@0)
    • 吃的是家乡的味道 -billni(夜星如雨); 2012-7-10 (#7645658@0)
      • 是 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-10 (#7647690@0)
    • 问一下，几岁开始会喝凉水都长膘啊？俺有个心理准备先。 -uptowngirl(若初 采香行处); 2012-7-10 (#7646799@0)
      • 感觉老了的时候 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-10 (#7647687@0)
        • 俺脚着长腰还是好迹象，如果长皮的时候，用大耳的话说，就该哭了。 -c__wang(cwang); 2012-7-10 (#7647693@0)
          • 长皮? -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-10 (#7647706@0)
            • 酱紫 -c__wang(cwang); 2012-7-10 (#7647711@0)
              • LOL, 活着就好 -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-10 (#7647716@0)
      • It will never happen to you, as you are small-bone buit. -nuanxin(nuanxin); 2012-7-11 (#7649845@0)
        • 星姐不一样是samll bone built，怎么吃都不胖一类？俺觉着怎么也得预防一下 -uptowngirl(若初 采香行处); 2012-7-11 (#7649891@0)
          • 那你就听姐的，1.每年都少吃或者多消耗大约三磅的卡路里。2. 有氧运动每周三次 。 This way， you off set 因Aging导致的新陈代谢降低。 -nuanxin(nuanxin); 2012-7-11 (#7649937@0)
    • 你这么躺下还能爬起来，就为了顿凉皮的，是有点困难。。。 -borntobethe(云角); 2012-7-10 (#7647704@0)
      • 什么困难？ -joyce2003(云在苍天水在瓶); 2012-7-10 (#7647709@0)
        • 怎么防止喝凉水也长膘的问题。。。。 -borntobethe(云角); 2012-7-11 (#7649897@0)
    • 7! 一看就是欺负我胖，还不会做凉皮。 -nuanxin(nuanxin); 2012-7-11 {42} (#7649835@0)
      u r always slim and graceful. miss u! hugs

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