本文发表在 rolia.net 枫下论坛=====================过年三件宝 --- 年糕 =========================
“年年高中，顺顺利利”，这8个字，藏着3种我老家过年时必须要准备的3样食品，尤其是家里有孩子在读书的人家，更是一样都不能缺。
“年高”，即年糕。过年前制作年糕是童年记忆里抹不掉的一部分。头一天，爸妈会依比例把大米和糯米混合在一起，浸泡一夜。同时，准备放进年糕里的黄糖粉末。
黄糖是农民们用土法提炼的蔗糖，颜色黄黄的，做成饼状，用担子挑了到街市里卖。黄糖有着后来流行的红糖所没有的香味。（以前很喜欢用黄糖拌糯米稀饭，香香的，滑滑的，再也做不出来的美味。。。)
第二天，爸爸会把一尺左右直径的小石磨架起来，粉浆的出口处用一个棉布袋子兜着。然后，哈哈，我们小孩子的游戏开始啦～！ 大家争着抢着，一阵忙乱之后，一人拿勺子把米和水往石磨里加，一人负责推磨，一人负责把不听话的米浆用勺子往袋子里刮。期中，父母时不时还得协调，让大家轮流掌磨。又笑又闹，没多大一会儿功夫，米就变成了米浆，乖乖地在袋子里呆着了。然后爸爸就把袋子扎紧，挂起来，用一夜时间，把水滴干。
第三天，妈妈把湿米粉从袋子里倒出，拌入黄糖粉，必要时再加些水，拌成粘稠的糖米浆，倒入抹了食用油的园盘子里，上笼屉大火蒸熟。凉了之后，年糕会变硬。吃之前，切成小块，在油锅里略煎，外焦里软，油润甜香。。。外加一杯热乎乎的绿茶。。。怎不叫人思乡？
======================过年三件宝 --- 年粽 =====================
“年中”，即年粽。我们老家习惯在端午和过年吃粽子，过年时吃的粽子叫年粽。
年粽里不可或缺的，是去皮开边绿豆。早早的，父母就会去买了绿豆回来，放大大的筛子里，在阳光下曝晒几次。然后，又要把石磨搬出来，把绿豆磨成两半，这又是孩子们的一项盛事。为了不让绿豆被磨成粉，石磨轴心里要垫上一个硬币。
绿豆磨好之后，也是要提前一晚上泡水，第二天就着水，把绿豆的皮搓掉，一般第一遍不能把皮完全搓掉，需要反复换水、搓洗，这是件很繁琐的事情，那么多年，一直都是妈妈包了。现在看妈妈那双皴裂的、不堪一看的手，总会很内疚。
年粽的主力军之二，是五花肉。五花肉要提前几天切成1寸宽、2寸长的块，然后用粽酱腌起来。粽酱是食品店里买的成品，一直不知道其成分是什么，只知道少了粽酱腌的五花肉，那就不是正宗的年粽了。
糯米和大米也是头天晚上用清水泡上，第二天滤干水分，拌入盐和枧油。枧油是什么，我也不知道，也只知道加了枧油，米就会有一股特殊的香味。
讲究一些的人家，还会在粽子里加上板栗仁、虾米之类的东西，可我一直不喜欢，所以我家的年粽也随我的口味，从来就是简单的绿豆加五花肉。父母为了我们的开心，做了多少牺牲，直到长大了，回头去看，才明白。
开始包粽子了，把3张粽叶部分重叠，放在桌上，然后倒上一些拌了枧油的米，用手在米堆上轻划出一条浅沟，然后倒上一些绿豆，再加一条腌好的五花肉，再倒上绿豆，再米。然后把粽叶卷起来，两头再一收，用细棉绳把粽子捆成枕头形状，一个粽子就包好了。
包粽子的过程往往是大妈阿姨们的聚会，一群人，一起到东家包好再上西家帮忙，大半天功夫，一条街上的街坊们就都包好了各家的年粽。
最壮观的，是以前还没有煤气的时候，为了煮粽子，家家户户在自家门口支起一个临时灶头，架上一口大锅，那个锅一次可以放入2、30个1斤左右的粽子，大火煮几个小时，那几个小时里，整条街被柴火的烟味、粽子的香味围绕着，大家边看火边说笑，其乐融融。
等粽子熟透之后，大家都要炫耀般的当场打开自家的粽子给街坊们品尝。经过几个小时的煎熬，五花肉已经煮烂了，油被绿豆吸去，酱香加猪油香，那一点点绿豆，当真是美味。每个粽子的两端基本都是米，历来都是父母吃的，中间有肉有绿豆的部分，就是孩子们的了。可怜天下父母心，可惜并不能早早地知晓。
粽子被挂在晾衣杆上，时不时解一个下来放锅里用水煮热了吃，或者切成片，煎热了吃，都是美味。一锅粽子，能吃到正月十五之后。
现在，自家都不包粽子了，出去买现成的，但总觉得不是小时候的那个味道了。
=========================过年三件宝 --- 粉利 =========================
“顺利”，即粉利。恐怕这个东西，除了我老家，别的地方没有人做过、吃过。
粉利没法自家做，都是去买现成的。据说是使用专门的机器，将大米粉搓成5cm左右粗细的圆柱状，再蒸熟，然后机器将其切成15cm左右的小段，就可以出售了。
粉利买回来，要泡在水里，否则会变干开裂。吃的时候，将其捞起，纵向切成片，或者用刨土豆丝的刨子将其刨成丝状。喜欢吃汤的，就将菜汤烧好，然后下粉利片，变软就可以起锅了。喜欢吃炒的，就先炒好配菜，然后将粉利片或丝加入其中，也是变软即可起锅。
冬日寒冷的午后，让妈妈给煮一碗粉利汤，一点猪肉，一点青葱，外加一点酱油和猪油。那香味，此刻正在召唤着游子回家～
是的，年粽、年糕和粉利，就是我们老家过年的三件宝。再加上一盆挂满金黄小橘子的盆橘，便寓意着人们对新的一年的美好期望：年年高中，大吉大利。
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“年年高中，顺顺利利”，这8个字，藏着3种我老家过年时必须要准备的3样食品，尤其是家里有孩子在读书的人家，更是一样都不能缺。
“年高”，即年糕。过年前制作年糕是童年记忆里抹不掉的一部分。头一天，爸妈会依比例把大米和糯米混合在一起，浸泡一夜。同时，准备放进年糕里的黄糖粉末。
黄糖是农民们用土法提炼的蔗糖，颜色黄黄的，做成饼状，用担子挑了到街市里卖。黄糖有着后来流行的红糖所没有的香味。（以前很喜欢用黄糖拌糯米稀饭，香香的，滑滑的，再也做不出来的美味。。。)
第二天，爸爸会把一尺左右直径的小石磨架起来，粉浆的出口处用一个棉布袋子兜着。然后，哈哈，我们小孩子的游戏开始啦～！ 大家争着抢着，一阵忙乱之后，一人拿勺子把米和水往石磨里加，一人负责推磨，一人负责把不听话的米浆用勺子往袋子里刮。期中，父母时不时还得协调，让大家轮流掌磨。又笑又闹，没多大一会儿功夫，米就变成了米浆，乖乖地在袋子里呆着了。然后爸爸就把袋子扎紧，挂起来，用一夜时间，把水滴干。
第三天，妈妈把湿米粉从袋子里倒出，拌入黄糖粉，必要时再加些水，拌成粘稠的糖米浆，倒入抹了食用油的园盘子里，上笼屉大火蒸熟。凉了之后，年糕会变硬。吃之前，切成小块，在油锅里略煎，外焦里软，油润甜香。。。外加一杯热乎乎的绿茶。。。怎不叫人思乡？
======================过年三件宝 --- 年粽 =====================
“年中”，即年粽。我们老家习惯在端午和过年吃粽子，过年时吃的粽子叫年粽。
年粽里不可或缺的，是去皮开边绿豆。早早的，父母就会去买了绿豆回来，放大大的筛子里，在阳光下曝晒几次。然后，又要把石磨搬出来，把绿豆磨成两半，这又是孩子们的一项盛事。为了不让绿豆被磨成粉，石磨轴心里要垫上一个硬币。
绿豆磨好之后，也是要提前一晚上泡水，第二天就着水，把绿豆的皮搓掉，一般第一遍不能把皮完全搓掉，需要反复换水、搓洗，这是件很繁琐的事情，那么多年，一直都是妈妈包了。现在看妈妈那双皴裂的、不堪一看的手，总会很内疚。
年粽的主力军之二，是五花肉。五花肉要提前几天切成1寸宽、2寸长的块，然后用粽酱腌起来。粽酱是食品店里买的成品，一直不知道其成分是什么，只知道少了粽酱腌的五花肉，那就不是正宗的年粽了。
糯米和大米也是头天晚上用清水泡上，第二天滤干水分，拌入盐和枧油。枧油是什么，我也不知道，也只知道加了枧油，米就会有一股特殊的香味。
讲究一些的人家，还会在粽子里加上板栗仁、虾米之类的东西，可我一直不喜欢，所以我家的年粽也随我的口味，从来就是简单的绿豆加五花肉。父母为了我们的开心，做了多少牺牲，直到长大了，回头去看，才明白。
开始包粽子了，把3张粽叶部分重叠，放在桌上，然后倒上一些拌了枧油的米，用手在米堆上轻划出一条浅沟，然后倒上一些绿豆，再加一条腌好的五花肉，再倒上绿豆，再米。然后把粽叶卷起来，两头再一收，用细棉绳把粽子捆成枕头形状，一个粽子就包好了。
包粽子的过程往往是大妈阿姨们的聚会，一群人，一起到东家包好再上西家帮忙，大半天功夫，一条街上的街坊们就都包好了各家的年粽。
最壮观的，是以前还没有煤气的时候，为了煮粽子，家家户户在自家门口支起一个临时灶头，架上一口大锅，那个锅一次可以放入2、30个1斤左右的粽子，大火煮几个小时，那几个小时里，整条街被柴火的烟味、粽子的香味围绕着，大家边看火边说笑，其乐融融。
等粽子熟透之后，大家都要炫耀般的当场打开自家的粽子给街坊们品尝。经过几个小时的煎熬，五花肉已经煮烂了，油被绿豆吸去，酱香加猪油香，那一点点绿豆，当真是美味。每个粽子的两端基本都是米，历来都是父母吃的，中间有肉有绿豆的部分，就是孩子们的了。可怜天下父母心，可惜并不能早早地知晓。
粽子被挂在晾衣杆上，时不时解一个下来放锅里用水煮热了吃，或者切成片，煎热了吃，都是美味。一锅粽子，能吃到正月十五之后。
现在，自家都不包粽子了，出去买现成的，但总觉得不是小时候的那个味道了。
=========================过年三件宝 --- 粉利 =========================
“顺利”，即粉利。恐怕这个东西，除了我老家，别的地方没有人做过、吃过。
粉利没法自家做，都是去买现成的。据说是使用专门的机器，将大米粉搓成5cm左右粗细的圆柱状，再蒸熟，然后机器将其切成15cm左右的小段，就可以出售了。
粉利买回来，要泡在水里，否则会变干开裂。吃的时候，将其捞起，纵向切成片，或者用刨土豆丝的刨子将其刨成丝状。喜欢吃汤的，就将菜汤烧好，然后下粉利片，变软就可以起锅了。喜欢吃炒的，就先炒好配菜，然后将粉利片或丝加入其中，也是变软即可起锅。
冬日寒冷的午后，让妈妈给煮一碗粉利汤，一点猪肉，一点青葱，外加一点酱油和猪油。那香味，此刻正在召唤着游子回家～
是的，年粽、年糕和粉利，就是我们老家过年的三件宝。再加上一盆挂满金黄小橘子的盆橘，便寓意着人们对新的一年的美好期望：年年高中，大吉大利。
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